Page 28 - livret-recettes-sherpa_1819

Aridelles Preparation : 20 min Alpes du Nord Sélection Terre de l’Alpe

Cuisson : 30-35 min
Difficulteé R R R
Beurre, œufs bio
Preparation : 20 mins
Terre de l’Alpe selection
Baking : 30-35 mins
Difficulty R R R
Butter, organic eggs
Champagny
DE GERMAINE / GERMAINE’S ARIDELLES en Vanoise

Ingrédients pour 6 personnes Ingredients for 6 people
Pour la pâte : For the pastry:
▪ 2 œufs en omelette ▪ 2 egg omelette
▪ 1 cuillère à soupe de sucre ▪ 1 tablespoon of sugar
▪ 1 cuillère à café de levure chimique ▪ 1 teaspoonful of baking powder
▪ 1 pincée de sel ▪ 1 pinch of salt
▪ 60 g de beurre fondu ▪ 60g of melted butter
▪ Eau de fleur d'oranger ▪ orange tree flower water
▪ Farine ▪ Flour
Préparation Preparation
Mettre tous les ingrédients dans le batteur. Put all the ingredients in the beater.
Puis étaler le tout au rouleau. Roll out the “ridelle” mix.
Découper des petites bandes avec la "ridelle", Cut the “ridelles” into strips and cook in a deep
puis faire cuire en friture sans les faire dorer fryer without browning them so they stay soft.
pour qu'elles restent mœlleuses.

Petite histoire / Les Aridelles sont très appréciées dans la vallée Some history / Aridelles come from the Tarentaise valley. The name
de la Tarentaise. Cette vallée doit son nom de l'ancien nom latin of the valley comes from the old Latin name for Moûtiers, called
de son centre névralgique Moûtiers, qui se nommait alors Daran- Darantasia in the 5th century. Originally agricultural, then industrial,
tasia autour du V siècle. D'abord agricole, puis industrielle, cette this valley became focused on summer and thermal tourism in
e
vallée s'est tournée vers le tourisme estival et thermal au XIX e the 19th century. In the 20th century it became the biggest winter
siècle, avant de devenir la plus grande vallée dédiée aux sports sports area with the highest concentration of pistes in the world.
d'hiver au XX siècle, avec la plus importante concentration de
e
domaines skiables au monde.
Le conseil du sommelier : champagne demi-sec / Our wine butler’s suggestion to accompany your meal: demi-sec champagne

28 29