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Tarte Preparation : 15 min Alpes du Nord Sélection Terre de l’Alpe

Cuisson : 45 min
Difficulteé R R R
Beurre, Beaufort, œufs bio
Preparation : 15 mins
Terre de l’Alpe selection
Baking : 45 mins
Tignes
organic eggs
AU BEAUFORT / BEAUFORT CHEESE TART Difficulty R R R Butter, Beaufort,

Ingrédients pour 6 personnes Ingredients for 6 people
Pour la pâte : For the pastry:
▪ 250 g de farine ▪ 250g of flour
▪ 125 g de beurre ▪ 125g of butter
▪ 8 cl d’eau ▪ 8cc of water
▪ Sel ▪ Salt
Pour la garniture : For the trimming:
▪ 100 g de Beaufort râpé ▪ 100g of grated Beaufort cheese
▪ 2 dl de crème fraîche ▪ 20cc of fresh cream
▪ 25 cl de lait ▪ 25cc of milk
▪ 3 œufs ▪ 3 eggs
▪ Noix de muscade ▪ Nutmeg
▪ Sel, poivre ▪ Salt, pepper
Préparation Preparation
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre, Prepare the short crust pastry by mixing the flour, butter,
l’eau et ½ cuillerée à café de sel. water and ½ a teaspoonful of salt.
L'étaler au rouleau et foncer un moule à tarte bien beurré. Roll out.
Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Grease a tart mould with the butter.
Préchauffer le four. Prick the bottom with the teeth of a fork.
Dans une terrine, fouetter la crème fraîche avec les œufs Preheat the oven.
et le lait. Whip the fresh cream with the eggs and milk in a glazed
Poivrer, saler, râper un peu de noix de muscade, ajouter le earthenware cooking dish.
Beaufort, bien battre le tout et verser dans le moule à tarte. Add pepper, salt and a little grated nutmeg, the Beaufort
Mettre au four chaud pendant 45 min à 170°C. cheese, thoroughly beat and pour into the tart mould.
Démouler à la sortie du four et servir chaud. Put in a hot (170°C) oven for 45 minutes.
Unmould immediately you take it out of the oven and serve hot.

Petite histoire / Surnommé "le prince des gruyères" par Brillat- Some history / Called “the Prince of gruyeres” by Brillat-Savarin,
Savarin, le Beaufort est produit dans les vallées du Beaufortain, Beaufort is produced in the Beaufortain, Tarentaise and Maurienne
de la Tarentaise et de la Maurienne en Savoie, mais aussi dans valleys in Savoie and also in two villages in Haute-Savoie - Conta-
deux communes de Haute-Savoie : Les Contamines-Montjoie et mines-Montjoie and Praz-sur-Arly. It is made exclusively from milk
Praz-sur-Arly. Le lait qui le compose est exclusivement produit from Abondance or Tarine cows.
par des vaches de race Abondance ou Tarine. Ce fromage phare The star cheese of local gastronomy, it was awarded an AOC
de la gastronomie savoyarde bénéficie d'une AOC depuis 1968. label in 1968.

Le conseil du sommelier : Mondeuse ou Gamay / Our wine butler’s suggestion to accompany your meal: Mondeuse or Gamay

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