Page 9 - LIVRET RECETTES 2020

Tarte Preparation : 15 min Jura

Cuisson : 10 min
Difficulteé R R R
Preparation : 15 mins
Baking : 10 mins

AUX POIRES ET AU BLEU DE GEX / Difficulty R R R
PEAR AND GEX BLUE CHEESE TART

Ingrédients pour 4 personnes Ingredients for 4 people
• 200 g de pâte feuilletée, • 200 g of puff pastry,
soit 4 ronds de 15 cm de diamètre et de 2 mm d’épaisseur i.e. 4 bases 15 cm in diameter and 2mm thick
• 200 g de Bleu de Gex Haut-Jura • 200 g of Gex Blue cheese from the Haut-Jura
• 2 poires William • 2 William pears

Préparation Preparation
Dans un four à thermostat 8, disposer les disques de pâte In a pre-heated oven (thermostat 8), cook the pastry bases
entre 2 plaques et les cuire pendant 10 min. between two oven trays for 10 minutes.
Couper le Bleu de Gex en fines tranches. Thinly slice the cheese. Peel and slice the pears, then
Éplucher les poires et les couper en fines lamelles, steam. Take the puff pastry bases out of the oven and gar-
puis les cuire à la vapeur. nish with alternate layers of hot pears and slices of cheese.
À la sortie du four, garnir la pâte feuilletée avec Bake in the oven for 5 minutes until the cheese has melted
une alternance de poires chaudes et de tranches and is lightly toasted.
de Bleu de Gex. Dust with pepper and serve at once.
Remettre au four 5 min, le temps que le fromage
soit fondu et légèrement doré.
Poivrer et servir aussitôt.

Petite histoire / Fromage au lait de vache à pâte persillée, le
bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel est produit sur Some history / Bleu de Gex and Bleu de Septmoncel are creamy,
les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain semi-soft blue cheeses made on the plateaux of the Haut-Jura
et du Jura. Ce bleu doux fabriqué par les moines de l'abbaye de (between the Ain and the Jura) in Eastern France. Produced by the
Saint-Claude depuis le XIII siècle dispose du label AOC depuis monks in the Abbey of Saint-Claude since the 13th century, Bleu de
e
1977 et AOP depuis 2008. Il est identifiable par l'inscription GEX Gex cheese was awarded an AOC label in 1977 and an AOP label
imprimée en relief sur sa croûte. in 2008. It is identifiable by the word GEX embossed on its rind.

Le conseil du sommelier : Coteaux du Layon (rouge) / Our wine butler’s suggestion to accompany your meal: Coteaux du Layon (red)

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