Page 6 - LIVRET RECETTES 2020

Nems Preparation : 20 mn Alpes du Nord

Cuisson : 5 mn
Difficulteé R R R
Preparation : 20 mins
Baking : 5 mins

SAUCE AIGRE-DOUCE ET LAITUE / Difficulty R R R
REBLOCHON CHEESE SPRING ROLLS, SWEET-AND-SOUR SAUCE AND LETTUCE Sélection Terre de l’Alpe
Reblochon, miel d'acacia,
œufs bio
Ingrédients pour 4 personnes Ingredients for 4 people Terre de l’Alpe selection
• 1 jaune d’oeuf • 1 egg yolk Reblochon, acacia honey,
• 1 Reblochon • 1 Reblochon cheese organic eggs
• 4 feuilles de brick • 4 sheets brick pastry
• 8 c. à soupe de miel d’acacia • 8 tablespoons acacia honey
• 3 c. à soupe de vinaigre blanc • 3 tablespoons white vinegar
• 1 c. à soupe de sauce soja • 1 tablespoon soy sauce
• 3 gouttes de sauce pimentée • 3 drops spicy sauce
• 1/2 c. à soupe de Worcestershire sauce • 1/2 tablespoon Worcestershire
• 2 laitues sauce
• 2 lettuces
Préparation du nem :
Partager chaque feuille de brick en 3 triangles
égaux. Les dorer avec le jaune d’œuf. Mettre le Reblochon Spring rolls preparation:
et les plier. cut each sheet of brick pastry into 3 similar triangles,
glaze them with the yolk, add the Reblochon
Préparation de la sauce : cheese and roll them.
Mélanger le miel, le vinaigre, la sauce soja, la sauce
Worcestershire et la sauce pimentée. Sauce preparation:
Faire frire les nems de Reblochon dans une poêle Mix the honey, vinegar, soy sauce, Worcestershire sauce and
anti-adhésive à l’huile d’arachide, les égoutter sur un linge. spicy sauce.
Laver les feuilles de laitue. Fry the Reblochon-cheese spring rolls in groundnut oil in a
Déguster les nems roulés dans une feuille de laitue, non-stick pan, dry them on a cloth.
puis trempés dans la sauce aigre-douce. Wash the lettuce.
Roll in a leaf of lettuce and dip in the sweet-and-sour sauce
to enjoy.

Petite histoire / Son nom vient du terme «re-blocher» qui signifiait Some history / The cheese name Reblochon comes from the French
en patois savoyard «Pincer le pis d’une vache une 2e fois». Cette verb reblocher, which means “to squeeze the udder a second time”
2e traite était au départ une astuce pour éviter de payer trop in the local Savoy patois. This was initially an early tax fraud! The
d’impôts. Elle donne un lait peu abondant, mais riche en crème, second yield was low in milk but rich in cream, giving its rich flavour
idéale pour un fromage ! to this cheese and keeping money away from the taxman.

Le conseil du sommelier : Roussette de Savoie (blanc) / Our wine butler’s suggestion to accompany your meal: Roussette de Savoie (white)

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