Page 5 - LIVRET RECETTES 2020

Gougeres Preparation : 20 mn Alpes du Nord

Cuisson : 25 mn
Difficulteé R R R
Preparation : 20 mins
Baking : 25 mins

AU BEAUFORT / BEAUFORT GOUGERES Difficulty R R R Sélection Terre de l’Alpe
Beaufort, beurre de Savoie,
œufs bio
Ingrédients pour 20 gougères Ingredients for 20 gougeres Terre de l’Alpe selection
• 150 g de Beaufort râpé • 150 g grated Beaufort Beaufort, Savoie butter,
• 100 g de Parmesan • 100 g Parmesan organic eggs
• 75 g de beurre • 75 g butter
• 150 g de farine • 150 g flour
• 1/4 de litre d’eau • 1/4 litre water
• 4 oeufs • 4 eggs
• Poivre noir • Black pepper
• 1 pincée de sel • 1 pinch of salt

Préparation Preparation
Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole Prepare a chou dough by heating the butter, water
le beurre, l’eau, le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu and salt in a pot. Bring to a boil. Remove from the heat
et ajouter la farine d’un seul coup en travaillant vivement and add the flour all at once, stirring briskly with a spatula.
à la spatule. Return to the heat and dry the dough until it detaches
Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle from the edges of the pot. Remove from the heat
se détache de la casserole. Retirer du feu, laisser tiédir. and let cool down.
Incorporer les 4 oeufs un à un en mélangeant bien à la Incorporate the 4 eggs one by one, mixing well with
spatule. the spatula.
Ajouter à cette pâte le Beaufort râpé et le Parmesan. Add the grated Beaufort and Parmesan to the dough.
Réaliser des petits dômes sur une plaque recouverte de Shape it into little domes on a baking sheet covered
papier sulfurisé. Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes. with baking paper. Bake at 180°C/356°F for 25 mns.

Petite histoire / Le Beaufort bénéficie d'une AOC et Some history / Beaufort has had both an AOC and an AOP
d'une AOP depuis 1996. Il est produit dans les vallées du since 1996. It is produced in the Beaufortain, Tarentaise
Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et d'une and Maurienne valleys, and in one area of Le Val d'Arly.
partie du Val d'Arly.

Le conseil du sommelier : Apremont, Guillaume Pin (blanc) / Wine recommendation: Apremont, Guillaume Pin (white)

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