Page 34 - LIVRET RECETTES 2020

ENCORE PLUS D'ASTUCES / ADDITIONAL TIPS

100% MONTAGNE, 100% SHERPA !

100% MOUNTAIN, 100% SHERPA!

Pour élaborer ces délicieuses recettes, procurez-vous les produits Terre de l'Alpe !
Née de la rencontre entre Sherpa et le savoir-faire des producteurs de montagne,
Terre de l'Alpe propose une sélection de 150 produits 100% terroir à découvrir
en exclusivité dans les magasins Sherpa.
Réaliser de belles gougères aux fromages : To make beautiful cheese gougères:
Placer votre mélange dans une poche à douille pour façonner vos pipe the mixture into domed shapes using a pastry bag. If you do To prepare these delicious recipes, use Terre de l’Alpe products!
petits dômes. Si vous n'avez pas de poche à douille, utiliser un sac not have a pastry bag, use a plastic freezer bag with one corner Born from a collaboration between Sherpa and the know-how
of mountain producers, Terre de l’Alpe is a selection
de congélation coupé dans un coin. cut off.
of 150 products that you will find exclusively
Une idée pour l’apéro ! An appetizing idea ! in Sherpa stores.
Les pieds-de-mouton et les sanguins sont parfaits pour l’apéritif. Pied-de-mouton (or hedgehog) and saffron milk cap mushrooms
Cuisez-les comme les légumes à la grecque avec de la coriandre, are perfect appetizers. Cook them like Greek-style vegetables
des oignons ciselés, du vin blanc et un bouquet garni. Puis met- with coriander, chopped onions, white wine, and bouquet garni.
tez-les en bocaux et stérilisez le tout. Quand viendra l’heure de Then place them in jars and sterilise them. When the time comes
l’apéritif, sortez-les et savourez à l’aide de pics en bois. for appe-tizers, take them out and serve them with cocktail sticks.
Adapter vos plats en fonction de la saison : Adapt your dishes to the season:
Si vous appréciez notre recette de la tarte aux poires et au Bleu If you enjoyed our recipe for pearswith Gex Blue cheese, you can
de Gex, vous pouvez aussi la faire avec des pommes de Savoie et also try it with Savoie apples and Fontine cheese from the Aosta
de la Fontine (fromage du Val d'Aoste). Pareil pour Les Trésors de valley. You can also use plums instead of apples for the Spiced
pommes de Savoie aux épices où vous pouvez utiliser des prunes. Savoie apples Delight. Of course, you don’t cut crowns in the
Bien sûr, vous n'ouvrez pas les prunes comme les pommes. Mais plums like the apples ! Bake the plums and spices in an oven dish.
vous pouvez mettre prunes et épices dans un plat, puis passer le Breadcrumbs, essential in everykitchen !
tout au four.
Don’t throw away your dry bread after eating a fondue. Run it
La chapelure, indispensable à la cuisine ! through the mixer and put the breadcrumbs in a vacuum box (no
Indispensable chez vous, la chapelure ! Plutôt que de jeter votre need to put it in the refrigerator!). Keep it handy. There are so
pain sec après une bonne fondue, mixez-le et placez la chapelure many things you can do with breadcrumbs! For example to remove
obtenue dans une boite isotherme (pas besoin de la mettre au frigo excess moisture from the cabbage for your pie, lightly brown it in
!). De côté, elle vous servira toujours ! Par exemple pour votre tarte butter and breadcrumbs.
aux choux, vous ferez revenir le chou au beurre en ajoutant de la Apple chips:
chapelure. Elle sèchera le chou en absorbant le reste d'humidité.
Finely slice apples, leaving the skin on. Place them on greaseproof
Chips de pomme : paper on a baking tray. Sprinkle with icing sugar using a smalls-
Tranchez des pommes bien fines avec la peau. Placez-les sur un trainer or sieve. Place in the oven to dry for 1 hour at 90°C. After
papier sulfurisé posé sur une plaque. Saupoudrez de sucre glace cooking, keep in a well sealed box. This way you can use them to
à l’aide d’une passette ou d’un tamis. Mettez-les au four à sécher garnish your desserts when ever you like.
pendant 1h à 90°C. Après cuisson, conservez-les dans une boîte L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. POUR VOTRE SANTÉ, MANGEZ AU MOINS
bien fermée. Ainsi, vous pourrez les utiliser quand vous le voudrez
en décoration sur les desserts. 5 FRUITS ET LÉGUMES PAR JOUR / ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME WITH MODERATION.
STAY HEALTHY: EAT AT LEAST 5 PORTIONS OF FRUITS AND VEGETABLES A DAY / WWW.MANGERBOUGER.FR
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