Page 25 - LIVRET RECETTES 2020

Tresor Preparation : 10 min Alpes du Nord

Cuisson : 20 min
Difficulteé R R R
Preparation : 10 mins
Baking : 20 mins

DE POMMES DE SAVOIE AUX ÉPICES / Difficulty R R R
SPICED SAVOIE APPLES DELIGHT Sélection Terre de l’Alpe
Pommes, miel
Terre de l’Alpe selection
Ingrédients pour 6 personnes Ingredients for 6 people Apple, honey
• 6 pommes de Savoie • 6 Savoie apples
• 60 g de pistaches décortiquées • 60 g of peeled pistachios
• 6 étoiles de badiane • 6 aniseed stars
• 1 orange • 1 orange
• 6 bâtons de cannelle • 6 sticks of cinnamon
• 6 clous de girofle • 6 cloves
• 6 cuillères à café d'huile de miel crémeux • 6 teaspoonfuls of creamy honey tree oil
• 6 noisettes de beurre salé • 6 pats of salted butter

Préparation Preparation
Couper un mince chapeau à chaque pomme de Savoie. Cut out a thin crown on the top of each Savoie apple.
Les creuser sans les percer. Hollow out the apples – taking care not to pierce the
Les serrer dans un plat allant au four. outsides.
Dans chaque pomme, placer 10 g de pistaches, Pack them together in an oven dish.
1 étoile de badiane morcelée, 1 bâton de cannelle cassé Fill each apple with 10g of pistachios, 1 aniseed star
en 2, 1 clou de girofle, et 1 ou 2 fines lanières de zeste cut into pieces, half a cinnamon stick and 1 or 2 thin
d’orange. Laisser reposer au moins 3 heures. slices of orange peel.
Ajouter un peu de miel et 1 noisette de beurre. Allow to infuse for at least 3 hours.
Verser 1 dl d’eau dans le plat allant au four. Add a little honey and a pat of butter.
Bien fermer avec le chapeau. Add 10 cc of water to the oven dish.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 20 min. Replace the crowns.
Preheat the oven to 180°C and bake for 20 minutes.

Petite histoire / Avec les poires, les pommes de Savoie ont été
les premiers fruits à obtenir l'Indication Géographique Protégée Some history / Savoie apples and pears were the first fruit to be
(IGP) dès 1996. Le territoire compte 260 ha de vergers situés entre awarded the Indication Géographique Protégée (IGP) label in
400 et 800 m, entretenus selon des méthodes respectueuses 1996. The area has 260ha of orchards at altitudes between 400
de l’environnement et bénéficiant d’un climat idéal. Au total, and 800m, organically farmed in an ideal climate. Overall, there
il y a 16 variétés de pommes de Savoie savoureuses et croquantes. are 16 varieties of tasty, crunchy Savoie apples.

Le conseil du sommelier : cidre Terre de l'Alpe / Our wine butler’s suggestion to accompany your meal: Cider Terre de l'Alpe

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