Page 17 - LIVRET RECETTES 2020
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Potee                                                         Preparation : 30 min  Alpes du Nord

                                                                        Cuisson : 3 heures
                                                                        Difficulte :éR R R
                                                                        Preparation: 30 mins
                                                                        Cooking time: 3 hours


          POTÉE SAVOYARDE                                               Difficulty: R R R  Sélection Terre de l’Alpe
                                                                                          Diots
                                                                                          Terre de l’Alpe selection
          Ingrédients pour 4 personnes                        Ingredients for 4 people    Diot sausages
          • 600 g de palette de porc                          • 600 g shoulder of pork
          • 1 pormonaise                                      • 1 pormonaise sausage
          • 4 diots                                           • 4 diot sausages
          • 1 tranche épaisse de lard fumé                    • 1 thick slice of smoked gammon
          • 4 pommes de terre Charlotte                       • 4 potatoes (Charlotte)
          • 2 choux verts                                     • 2 green cabbages
          • 4 carottes fanes                                  • 4 carrot tops
          • 8 navets raves                                    • 8 white turnips
          • 1 clou de girofle                                 • 1 clove
          • 1 oignon                                          • 1 onion
          • Sel et poivre
                                                              • Salt, pepper
          Préparation
          Mettre à bouillir la palette, la pormonaise, les diots, le lard,   Preparation
          le clou de girofle et l’oignon. Une fois à ébullition, écumer   Bring the shoulder, the pormonaise & diot sausages, the
          puis faire cuire pendant 1h30.                      gammon, the clove, and the onion to the boil. Once the
          Additionner les choux taillés en quartier, les carottes, les   mixture is boiling, skim and cook for an hour and a half.
          navets et les pommes de terre.                      Add the cabbages (cut into fours), carrots, turnips, and
          Faire cuire le tout 45 mn. Puis déguster avec un    potatoes.
          accompagnement de cornichons et moutarde.           Cook the whole for 45 minutes then eat with an
          Servir les diots avec la polenta au Beaufort.       accompaniment of gherkins and mustard.












                                                                 Some history /  "Potée" gets its name from the earthenware
             Petite histoire / La potée doit son nom au pot en terre dans
             laquelle on la préparait. Il y a pratiquement un type de potée par   pot in which it is prepared. Practically every region has its own
             région avec toujours la même base : chou et porc. C'est un plat   potée, always with the same base ingredients of cabbage and
             qu'on fait cuire le matin à feu doux pendant plusieurs heures et   pork. It's a dish that is cooked slowly for several hours in the
             qu'on savoure les soirs d'hiver.                    morning to be enjoyed on cold winter evenings.



 Le conseil du sommelier : Saint-Joseph (rouge) / Wine recommendation: Saint-Joseph (red)

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