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LES ASTUCES DU CHEF / TIPS FROM THE CHEF

100% MONTAGNE, 100% SHERPA !

100% MOUNTAIN, 100% SHERPA!

Pour élaborer ces délicieuses recettes, Mickey Bourdillat a utilisé des produits
Terre de l'Alpe. Née de la rencontre entre Sherpa et des producteurs de montagne
dont nous aimons le savoir-faire et la qualité des produits, Terre de l'Alpe est
Le secret d'une bonne tourte aux choux The secret of a good cabbage pie une sélection exclusive que vous ne pourrez trouver que dans nos magasins Sherpa.
Petit conseil cuisson pour une tourte savoureuse : pensez bien à faire To cook a delicious pie make a small funnel from aluminium foil and Découvrez 150 produits au goût 100% montagne à savourer ou offrir avec plaisir.
une petite cheminée dans la pâte à l'aide de papier d'aluminium. Cette stick it through the pie crust to release the moisture from the pastry
cheminée permet de retirer l'humidité de la pâte pendant la cuisson. during baking. Remove it once the pie is baked. Mickey Bourdillat used Terre de l'Alpe products to create
Une fois la tourte cuite, il suffit de retirer le papier d'aluminium.
these sumptuous delicacies. Born from a collaboration
La chapelure, indispensable à la cuisine ! Breadcrumbs. Essential in every kitchen! between Sherpa and mountain farmers whose
Indispensable chez vous, la chapelure ! Plutôt que de jeter votre pain Don’t throw away your dry bread after eating a fondue. Run it through savoir-faire and quality produce we appreciate,
sec après une bonne fondue, mixez-le et placez la chapelure obtenue the mixer and put the breadcrumbs in a vacuum box (no need to put it Terre de l’Alpe is an exclusive selection of products you
dans une boite isotherme (pas besoin de la mettre au frigo !). De côté, in the refrigerator!). Keep it handy. There are so many things you can won’t find anywhere other than our Sherpa stores.
elle vous servira toujours ! Par exemple pour votre tarte aux choux, do with breadcrumbs! For example to remove excess moisture from Discover our 150 products, each infused with a 100%
vous ferez revenir le chou au beurre en ajoutant de la chapelure. Elle the cabbage for your pie, lightly brown it in butter and breadcrumbs. authentic alpine taste to enjoy alone or pass on as a gift.
sèchera le chou en absorbant le reste d'humidité.
Adaptez vos plats en fonction de la saison. Adapt your dishes to the season.
Si vous appréciez notre recette de la tarte aux poires et au Bleu de If you enjoyed our recipe for pears with Gex Blue cheese, you can also
Gex, vous pouvez aussi la faire avec des pommes de Savoie et de la try it with Savoie apples and Fontine cheese from the Aosta valley.
Fontine (fromage du Val d'Aoste). Pareil pour Les Trésors de pommes You can also use plums instead of apples for the Spiced Savoie apples
de Savoie aux épices où vous pouvez utiliser des prunes. Bien sûr, vous Delight. Of course, you don’t cut crowns in the plums like the apples!
n'ouvrez pas les prunes comme les pommes. Mais vous pouvez mettre Bake the plums and spices in an oven dish.
prunes et épices dans un plat, puis passer le tout au four.
Variez les plaisirs avec l'œuf cocotte. Vary the pleasures with shirred (baked) eggs.
Pour une délicieuse variante avec l'œuf cocotte, vous pouvez utiliser For a delicious alternative to traditional oven-baked eggs, add thin
une fine tranche de Fontine, une tranche de viande séchée des Alpes slices of Fontine cheese, a slice of dried meat from the Alps and some
et quelques cerneaux de noix de Grenoble. Grenoble walnut kernels.
Mariez les fromages avec les gnocchis. Mix the cheeses with the gnocchis.
Quel que soit le pays, les montagnes sont riches en recettes… et les Whatever the country, mountains always have local recipes… and
fromages toujours utiles ! Par exemple avec les gnocchis piémontais, cheeses! For example you can roll Piedmont gnocchis in mushrooms
vous pouvez les rouler dans des champignons que vous avez ramassés. you’ve picked.
Mettez-les dans une assiette. Couvrez le tout de Fontine ou d'Abon- Put them in a plate. Cover with Fontine or Abondance cheese.
dance. Passez tout ça sous la salamandre au four à 250°C pendant 30 Grill in the oven at 250°C for 30 seconds. Add ham chunks when you
secondes. Quand vous sortez le tout du four, rajoutez juste des copeaux take it out of the oven. Enjoy!
de jambon. Et savourez !
Faites une croûte avec la Tome des Bauges ! Cheese on toast with Bauges Tome cheese!
Outre la matouille, vous pouvez aussi faire la Tome des Bauges en In addition to matouille, you can also use Bauges Tome cheese to
croûte. Dans un plat à gratin, déposez une tranche de pain de la veille make toasties. Put a slice of yesterday’s bread rubbed with garlic in
frottée à l'ail. Imbibez le tout d'un petit bouillon de poule et d'oignons. a baking dish. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. POUR VOTRE SANTÉ, MANGEZ AU MOINS
Faites des grosses tranches de Tome des Bauges que vous posez dessus. Pour on some onion and chicken stock. Slice the Bauges Tome cheese
Enfournez le tout à 250°C pendant une quinzaine de minutes. Après, and lay on the bread. Bake for about fifteen minutes at 250°C. 5 FRUITS ET LÉGUMES PAR JOUR / ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION.
accommodez votre croûte comme vous le désirez ! Then add whatever you prefer! STAY HEALTHY: EAT AT LEAST 5 PORTIONS OF FRUIT AND VEGETABLES A DAY / WWW.MANGERBOUGER.FR
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