Page 16 - livret-recettes-sherpa_1819

Preparation : 35 min
Cuisson : 30 min
Difficulteé R R R
Sélection Terre de l’Alpe
Preparation : 35 mins Œufs bio
Baking : 30 mins
Difficulty R R R Terre de l’Alpe selection
Pyrénées Organic eggs

AU CHORIZO / SHIRRED (baked) EGG WITH CHORIZO

Ingrédients pour 4 personnes Ingredients for 4 people
▪ 4 œufs extra frais ▪ 4 extra fresh eggs
▪ 100 g de tomates ▪ 100g of tomatoes
▪ 10 cl de jus de tomate ▪ 10cc of tomato juice
▪ 2 oignons ▪ 2 onions
▪ 50 g de chorizo ▪ 50g of chorizo
▪ 15 cl de crème épaisse ▪ 15cc of thick cream
▪ Sel fin de cuisine ▪ Table salt
▪ Poivre noir en grains du moulin ▪ Black pepper ground in a pepper mill
Préparation Preparation
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Preheat the oven to 180°C or thermostat 6.
Trancher le chorizo. Éplucher et émincer les oignons. Slice the chorizo. Peel and slice the onions into thin strips.
Dans une casserole, faire suer les oignons 5 min à feu doux. In a pan, brown the onions for 5 minutes on low heat.
Ajouter le chorizo tranché et cuire 5 min. Add the sliced chorizo and cook for 5 minutes.
Ajouter les tomates concassées et le jus de tomate. Add the crushed tomatoes and the tomato juice.
Cuire à feu doux et à couvert pendant 25 min. Cover and cook at low heat for 25 minutes.
Mixer le tout et ajouter la crème. Mix and add the cream.
Déposer la crème de chorizo dans les ramequins beurrés. Spread the cream of chorizo in buttered ramekins.
Casser les œufs dessus. Break the eggs on top.
Placer le tout au bain-marie chaud pendant 8 min à 180°C. Put the dishes in a hot (180°C) double boiler (bain marie)
for 8 minutes.

Petite histoire / Les frontières sont faites pour être franchies ! Some history / Borders are made to be crossed! What is delicious
Ce qui est bon de l'autre côté des Pyrénées n'a jamais eu de on the other side of the Pyrenees like chorizo has always been
problème pour se marier avec ce qui est bon chez nous. welcomed in France! Introduced here in the 16th century and
C'est le cas du chorizo. Connu depuis le XVI siècle, ce saucisson still very popular, this more or less spicy sausage is a gastronomic
e
à la saveur plus ou moins épicée est un élément phare de la delight from Spain and Portugal.
gastronomie espagnole et portugaise qui a beaucoup d'adeptes
chez nous.

Le conseil du sommelier : Crozes-Hermitage / Our wine butler’s suggestion to accompany your meal: Crozes-Hermitage

16 17