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4 poireaux 25 cl d’huile d’olive 7,5 cl de vinaigre de Xérès 1 c. à soupe de curry 400 g de crevettes décortiquées 100 g de moutarde 200 g de crème fleurette Le jus d’un citron

au curry, crevettes et sauce moutarde*

Les poireaux : les faire cuire environ 10 min à l’eau bouillante très salée, les faire refroidir 2 min à l’eau glacée.

La vinaigrette au cur

Ajouter en remuant v

La sauce moutarde :

le sel, le poivre et le ju la consistance désirée Ouvrir les poireaux en les crevettes, puis la sa et la vinaigrette au cu

* Cette recette peut être réalisée avec du homard telle qu’elle est photographiée ici.

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