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750 g de sucre 75 g de glucose 11 cl d’eau 4 blancs d’œufs 17 g de gélatine 2,5 cl de chartreuse verte

Notre sélection Terre de l’Alpe :

œufs bio.

Faire monter les blancs doucement. Monter le sucre et le glucose à l’eau à 118 °C. Verser délicatement sur les blancs, incorporer la gélatine préalablement fondue avec la chartreuse. Battre jusqu’à complet refroid Mouler.

Laisser reposer et démouler à

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avecmodération.

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