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Ingrédients pour 4 pers.

½ l de crème fouettée 25 g de sucre glace 1 gousse de vanille 400 g de fromage blanc 7 jaunes d’œufs 125 g de sucre 3 cl d’eau 15 g de gélatine 2 cl de cointreau 80 g/pers. de fruits de saison

Notre sélection Terre de l’Alpe :

œufs bio.

Mousse fromage blanc, fruits pochés de saison

Faire cuire 125 de sucre et 3 cl d’eau à 120 °C.

Battre les jaunes d’œufs, puis verser le sirop dessus. Refroidir. Pendant le refroidissement, monter la crème fouettée avec le sucre glace et la vanille égrainée. Ajouter la gélatine fondue et au fromage blanc, puis incorp doucement la crème fouettée Terminer par les jaunes d’œuf Mouler tout de suite et laisser reposer jusqu’à consistance. Démouler, ajouter les fruits pochés et la tuile caramel.

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