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Ingrédients pour 4 pers.

8 pommes Royal Gala 30 g de beurre 1 c. à soupe de cannelle 100 g de sucre + 10 g pour le fond de tarte 1 fond de pâte feuilletée toute prête

La crème anglaise :

½ l de lait 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre Pistils de safran 1 gousse de vanille

Notre sélection Terre de l’Alpe :

œufs, pommes.

Tarte aux pommes à la cannelle, crème safranée

Cuire la crème anglaise : porter le lait à ébullition avec la vanille et le safran. Blanchir les jaunes et le sucre. Verser le lait bouillant dessus puis remettre le tout à cuire jusqu’à la nappe. Refroidir.

Éplucher et tailler les pommes en quartiers. Les poêler au beurre, les sucrer, les caram et saupoudrer de cannelle. Piquer le fond de tarte, la suc entre deux plaques. Finir la tarte, mettre les quart poêlés, un trait de crème ang et recouvrir d’un disque de p Passer 5 min à 180 °C.

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