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Ingrédients pour 4 pers.

1,5 l de bouillon de poule 250 g de polenta 150 g de parmesan 30 g de beurre 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 suprêmes de pintade ou de volaille 8 tranches de bacon

Le ketchup :

¼ l de jus de tomate 100 g de sucre 2 gousses d’ail 2 branches de romarin 4 c. à soupe de vinaigre blanc

Notre sélection Terre de l’Alpe :

polenta nature, beurre.

Tournedos de pintade, frites de polenta, ketchup tomate et romarin

La polenta : mettre le bouillon de poule à ébullition avec le beurre, ajouter la polenta en pluie. Cuire environ 20 min. Terminer avec l’huile et le parmesan. Mettre la préparation dans un moule à cake et réserver au frigo.

Les pintades : les saler et les poivrer, les serrer dans un film et les cuire environ 15 min à l’eau frémissante. Les refroidir ensuit à l’eau glacée.

Le ketchup : mettre le sucre, l’ail Déglacer avec le jus de tomate. F environ 10 min et terminer avec le vinaigre, saler et poivrer. Défilmer les pintades, tailler trois petits tournedos, les enrouler de bacon et les poêler. Couper le cake de polenta en frites, les frire à 180 °C. Dresser.

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