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Ingrédients pour 4 pers.

Le risotto :

250 g de riz arborio ou carnaroli 60 g de beurre 20 cl de vin blanc 100 g de parmesan 1 l de bouillon de poule ½ oignon

Les carottes :

300 g de carottes 100 g de châtaignes cuites 200 g de jambon cru en tranches 40 g de beurre ½ oignon

½ l de bouillon de poule

Notre sélection Terre de l’Alpe :

jambon sec.

Risotto, carottes,

châtaignes et jambon cru

Éplucher les carottes, puis les tailler en dés égaux. Ciseler l’oignon bien fin. Tailler la moitié du jambon en lanières. Faire suer l’oignon, le jambon et ajouter les carottes. Mouiller à hauteur au bouillon, ajouter les châtaignes et faire cuire environ 25 min.

Cuire le risotto : faire suer l’oignon ciselé, additionner le riz, déglacer au vi Mouiller au fur et à mesure au b de poule, cuire environ 20 min. T le risotto avec le beurre et le par jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les carottes et les châtaignes.Mettre quelques copeaux de parmesan, un trait de jus de viande et copeaux de jambon cru.

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