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Ingrédients pour 4 pers.

4 belles endives 20 g de beurre 1 orange, 1 citron 4 tranches de jambon à l’os ¼ l de jus de viande ½ l de crème liquide 20 g de beurre 20 g de farine Noix de muscade 100 g de comté Sel, poivre

Notre sélection Terre de l’Alpe :

comté,

jambon blanc aux herbes.

Endives braisées, jambon à l’os, jus de viande et gratin de comté

Braiser les endives. Beurrer le fond d’une sauteuse. Tailler les endives en deux et les poser dans le fond. Ajouter les zeste de l’orange et du citron ainsi que leur jus. Mouiller à hauteur et cuire au four à couvert pendant 30 à 45 min à 160 °C. Pour préparer le gratin au comté, faire fondre le beurre, ajouter la farine, faire un roux et additionner la crème petit à petit. Porter à ébullition. Râper l Terminer avec le comté, faire refro Monter le reste de crème bien ser l’additionner à la béchamel froide Dresser les endives avec le jambo dessus. Napper de sauce au comt passer au four pour le gratiner. Terminer avec le jus de viande.

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